西洋菜排骨汤

    特点

    提神醒脑，增强活力

    材料

    西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片

    调味料

    盐适量

    作法

    1 将西洋菜泡水、洗净。

    2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。

    3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

    功能

    清热、润肺、养神、养颜美容

    tips

    添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。

    操作时间77分钟

    泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    参须红枣炖鲈鱼

    特点

    强身健体，青春活力

    材料

    参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

    调味料

    米酒30毫升、油2大匙、盐适量

    作法

    1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

    2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

    功能

    活血、生机、美肤、健体

    tips

    注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。

    操作时间127分钟

    洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    淮山枸杞炖乌鸡

    特点

    滋阴补气，增加活力

    材料

    乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

    调味料

    绍兴酒少许、盐适量

    作法

    1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

    2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

    3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

    功能

    滋阴补气、增加活力

    tips

    向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。

    操作时间164分钟

    泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    参须枸杞炖羊肉

    特点

    明眸亮眼，滋养补虚

    材料

    参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片

    调味料

    绍兴酒少许、盐适量

    作法

    1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

    2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。

    3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。

    4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

    功能

    养肾、补肝、明眸

    tips

    干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。

    操作时间153分钟

    泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

   枸杞羊肉面

    材料

    参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋

    作法

    1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。

    2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。

　  枸杞羊肉粥

    材料

    参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞

    作法

    1 将米饭放入汤底煮熟。

    2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

    川芎白芷炖鱼头

    特点

    调理滋养，补脑益气

    材料

    鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片

    调味料

    绍兴酒少许、盐适量

    作法

    1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。

    2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。

    3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。

    功能

    益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃

    tips

    鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。

    操作时间123分钟

    泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

    川贝母蜜枣瘦肉汤

    特点

    调节机能，润肺止咳

    材料

    排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升

    调味料

    盐适量

    作法

    1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

    2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

    3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

    功能

    止咳、清肺、滋润、纤体

    tips

    川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。

    操作时间105分钟

    泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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